Artichaut
Nom donné à une des figures d’ensemble du cotillon, dans laquelle tous les danseurs, en formant une chaine, s’enroulent autour du premier couple qui se place au milieu du salon. L’artichaut se déroule ensuite en sens inverse et chaque couple reprend sa place. Le second couple, puis tous les autres successivement, se place au milieu du salon et les autres l’entourent, comme on l’a fait autour du premier cavalier. Chaque couple, en un mot, forme l’un après l’autre le centre de l’artichaut. Si le nombre des couples le permet, c’est-à-dire s’il n’est pas trop considérable, tous les couples exécutent la figure, dans le cas contraire, le cavalier conducteur la termine au moment où il le juge à propos.
Dictionnaire de la Danse ; G. Desrat Librairies-Imprimeries réunies, 1895
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