Agar-agar
terme de médecine
Substance mucilage extraite de diverses algues marines. Elle se présente en bandelettes jaune pâle qui se gonflent dans l’eau en donnant par refroidissement une gelée. On l’utilise dans l’alimentation comme épaississant (confiture, confiseries) pour les milieux de culture en bactériologie, ou comme laxatif doux. Syn. Gélose, gélatine de Chine.
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