Acides aminés

Composés élémentaires des protéines. Les acides aminés sont des corps de très faible poids moléculaires et dont l’agencement les uns aux autres dans la cellule conduit à la fabrication (biosynthèse) de molécules protéiques. A titre d’exemple, indiquons que les viandes subissent des dégradations successives dans le tube digestif. Dès lors qu’elles sont décomposées en leurs éléments constitutifs, les acides aminés, ces derniers passent dans le sang et vont être alors utilisés pour la synthèse de protéines humaines (musculaires notamment) lesquelles différent des problèmes animales par des séquences d’acides aminés distinctes.


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