Acide phosphorique
Acide minéral (formule PO4H2) qui joue un rôle important dans l’organisme sous forme d’esters, rentrant dans la composition de diverses substances organiques (phosphoprotéines, phospholipides, phosphoglucides) et intervenant dans nombre de réactions enzymatiques. On l’utilise comme acidifiant urinaire et comme acidulant de denrées alimentaires.
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