Acide gras
terme de médecine
Nom d’ensemble des acides organiques dont la molécule comporte une chaine carbonée ouverte ayant la particularité de les rendre non miscibles à l’eau. Les acides gras rentrent dans la composition des matières grasses naturelles (lipides-. Les acides linoléique) sont indispensables à l’alimentation, n’étant pas synthétisés dans l’organisme. On les trouve surtout dans les diverses huiles végétales. V. vitamine f.
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