Acétone

Liquide incolore très inflammable, odeur fruitée caractérisée, de saveur brulante, miscible à l’eau, à l’éther, au chloroforme. Il est utilisé comme dissolvant des huiles, des cires. Il sert à faire le chloroforme, le bromoforme, l’iodoforme, des parfums, des caoutchoucs artificiels. On trouve de l’acétone dans l’haleine et dans l’urine des diabétiques et des sujets soumis au jeune glucidique ; elle provient de la décarboxylation de l’acide acétylacétique, formé lui-même au cours du métabolisme anormal des acides gras ou de certains acides aminés (dits cétogènes).


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